油炸膜
访问次数:3579 信息来源: 《亳州四名》 发布时间:2013-12-04 文字大?。?

 

  油炸馍又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。相传,清朝某年亳州城隍庙演"大班会",当将"秦桧夫妇"拉出示众时,一个卖小吃的妇女,随手揪一块面丢进油锅里说:"炸死你这个秦桧!"那面团被油炸之后,竞色黄蓬松,捞起来一吃"秦桧",不想却十分可口。油炸馍就这样在无意中诞生了。

  油炸馍制作主要难在和面。和出的面,既要有发面的特征,又要有面筋的韧性。面和成之后,用两根细铁棒拧出一块,拉扯成条,放油锅里细细一炸,外壳金黄.内里松软,食之别具风味。

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